Basic Sauce Steak n BBQ

* Saus Steak *
1.Clear Broth.
Chicken Feet,Carrot dislice dgn kulitnya,Onion dislice dgn kulitnya,Daun bawang dipotong ukuran sedang.
Ket :
* Tumis semua bahan hingga lalu n brown
* Kemudian masukan air hingga kaldunya keluar
* Lalu disaring.
2. Mother of Sauce.
Onion,Carrot,Tomat,Tomato Paste,Salt,Brown sugar.
Ket :
* Blend Onion & Carrot kemudian tumis hingga brown
* Blend Tomat kemudian mix dgn bahan yg ditumis
* Masukan Tomato Paste,Salt n Brown Sugar
* Tambahkan air secukupnya rebus hingga mengental.
3.Herb n Spice.
Taragon,Basil,Oregano,Rosemary,Bay Leave,Black Pepper
Ket :
* Blend hingga halus
4.Roux.
Ket :
* Tumis butter hingga cair kemudian masukan tepung terigu aduk hingga mengental n menjadi tercampur rata.
5.Caramel.
Ket :
* Sangrai gula hingga mengental.
6.Brown Sauce.
Mother of Sauce,Clear Broth,Herb n Spice,Roux,Caramel
Ket :
* Tumis Mos n CB,kemudian masukan HnS,Roux n Caramel.
7.Demiglace.
Butter,Brown Sauce,Apple Cider,Susu Creamer Cair,Salt
Ket :
* Tumis butter masukan BS,Apple Cider,Susu Creamer Cair n Salt.
* Untuk Black Pepper Sauce tinggal tambahkan Black Pepper.
* Untuk Mushroom Sauce tinggal tambahkan Mushroom slice.

* BBQ Sauce *
* Mother of sauce,Clear Broth,Lea Perrins,Apple Cider,Chilli Powder,Brown Sugar,Salt,Black Pepper,Maizena.
Ket :
* Rebus semua bahan kemudian kentalkan dgn maizena.

* Marinate Beef Steak n BBQ *
* Mother of Sauce,Lea Perrins,Garlic Chop,Cinnamon Powder,Black Pepper,Minyak.
Ket :
* Lumuri Beef  pada saat ingin digrilled.